ベージュ アラン・デュカス東京で味わう
極上の味
☆♡☆
小島 景（こじま・けい）総料理長の
旬の味を味わってきました！
小島 景（こじま・けい）総料理長の
旬の味を味わってきました！
アミューズ・ブッシュ
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赤海老とイカ
旬のグリーンアスパラ
白身魚にタコ
モリーユ茸と春野菜
景さんのお得意料理
鴨とフォアグラとカブ
☆♡☆
フロマージュとアヴァンデセール
シェフ・パティシエの
ジュリアン・キンツラーによる
チョコレートの
スペシャル・デザート（下）
パリの「ル・ショコラ アラン・デュカス
ペルー産カカオ７５％のチョコレート（下）と
福岡県八女市星野村産の
特上玉露 「さえみどり」をコラボさせた
絶品デザート！
高カカオのチョコレートと
特上玉露のマリアージュは最高でした。
大満足のフルコースでした！
text © Mika Ogura 2015
【プロフィール】
小椋三嘉（おぐら・みか）
エッセイスト、食文化研究家。
十数年のパリ暮らしを経て帰国。2008年にはフランス観光開発機構・ パリ観光会議局の名誉ある「プレス功労賞」を受賞。フランスのチョコレート愛好会「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」の会員。著書は『高級ショコラのすべて』、『チョコレートのソムリエになる』、『ショコラが大好き!』、『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』、『パリを歩いて―ミカのパリ案内―』など多数。
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♦【チョコレートトーク】
ゲスト：アラン・デュカス
Guest : Alain Ducasse
♦ ル・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ
のショップについては、
♦ ル・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ
のチョコレートについては、
♦ パリのレストラン
ル・ムーリス
アラン・デュカス は、
こちらから ▶
♦ パリのレストラン
アラン・デュカス・オ・
プラザ・アテネは、
♦ ELLE ONLINE
『小椋三嘉さんが案内する
“おいしいパリ”3日間の旅』にて
アラン・デュカス・オ・
プラザ・アテネの紹介しています
===== 2013 ===== Les Rendez-Vous Culinaires =====
♦ 〈 ランデヴー 2013 〉
チョコレートづくしのコース料理は、
※「ル・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ」の
チョコレートを使った料理やデザート
♦ 〈 ランデヴー 2013 〉
フランス料理と “スイーツ” の
コラボレーションは、こちらから ▶
===== 2012 ===== Les Rendez-Vous Culinaires =====
♦ 〈 ランデヴー 2012 〉
ベージュ アラン・デュカス東京で味わう
===== 2011 ===== Les Rendez-Vous Culinaires =====
♦ 〈 ランデヴー 2011 〉
ベージュ アラン・デュカス東京で味わった、
“自然”を感じる料理〈ランデヴー〉は、こちらから ▶
♦ 〈 ランデヴー 2011 〉
ショコラとあずきのマリアージュは、こちらから ▶
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♦ ビストロ「ブノワ」で味わう
アラン・デュカスの
チョコレートデザートは、こちらから ▶
そのレシピは、こちらから ▶
※「ル・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ」の
チョコレートを使ったデザート
♦ 〈 ヴァレンタイン 2013 〉
ショコラのシャネルのバック！？
ベージュ アラン・デュカス東京の
ショコラデザートは、こちらから ▶
♦ ELLE ONLINE
「銀座の最旬ショコラ アドレスを、
小椋三嘉さんがガイド！」は、こちらから ▶
♦ 夏の高級魚 ホシガレイ
ベージュ アラン・デュカス東京は、こちらから ▶
♦ 第二回 銀座マルシェについては、こちらから ▶
♦ フランス美食の祭典
＠東京日仏学院 Vol.2 は、こちらから ▶
♦ 第一回 銀座マルシェについては、こちらから ▶
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【アラン・デュカスのおいしい本】
♦ ビストロ「ブノワ」の人気レシピ
原書『L’ESPRIT BISTROT
Les meilleures recettes de BENOIT』
は、こちらから ▶
♦ アラン・デュカスが案内する おいしいパリ
原書『 パリが好き / J'AIME PARIS 』
は、こちらから ▶
♦ アラン・デュカスのおいしい本
♦ アラン・デュカスのおいしい本
♦ 小椋三嘉の著作『アラン・デュカス
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