2015-04-17

初夏の味覚
@ベージュ アラン・デュカス東京


 ベージュ アラン・デュカス東京で味わう
極上の味



小島 景(こじま・けい)総料理長の
旬の味を味わってきました!

☆♡☆

  
アミューズ・ブッシュ
赤海老とイカ
旬のグリーンアスパラ

白身魚にタコ
モリーユ茸と春野菜

景さんのお得意料理
鴨とフォアグラとカブ

☆♡☆

  
フロマージュとアヴァンデセール

シェフ・パティシエの
ジュリアン・キンツラーによる
チョコレートの
スペシャル・デザート(下)

ペルー産カカオ75%のチョコレート(下)
福岡県八女市星野村産の
特上玉露 「さえみどり」をコラボさせた
絶品デザート!

高カカオのチョコレートと
特上玉露のマリアージュは最高でした。



大満足のフルコースでした!


text © Mika Ogura 2015


【プロフィール】

小椋三嘉(おぐら・みか)
エッセイスト、食文化研究家。
十数年のパリ暮らしを経て帰国。2008年にはフランス観光開発機構・ パリ観光会議局の名誉ある「プレス功労賞」を受賞。フランスのチョコレート愛好会「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」の会員。著書は『高級ショコラのすべて』、『チョコレートのソムリエになる』、『ショコラが大好き!』、『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』、『パリを歩いて―ミカのパリ案内―』など多数。


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【アラン・デュカスのおいしい本】

♦ ビストロ「ブノワ」の人気レシピ 
原書『L’ESPRIT BISTROT 
Les meilleures recettes de BENOIT』

♦ アラン・デュカスが案内する おいしいパリ 
 原書『 パリが好き / J'AIME PARIS 』

♦ アラン・デュカスのおいしい本
原書『 ナチュールレシピ 』デザート編
は、こちらから ▶

♦ アラン・デュカスのおいしい本
日本語版『ナチュールレシピ』
は、こちらから ▶

♦ 小椋三嘉の著作『アラン・デュカス
 進化するシェフの饗宴』
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