2013-04-05

アラン・デュカスの〈ランデヴー〉
今年はフランス料理と
“スイーツ” のコラボレーション


“スイーツ” がテーマの〈ランデヴー〉
チョコレート、パティスリー、和菓子との
コラボレーションに注目!



来月から2013年の〈ランデヴー〉が始まります。

今年注目のひとつは、
アラン・デュカスの長年の夢だったカカオ豆から
ボンボン・ショコラまでを手がけるチョコレート工房
「ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ」のチョコレート。
〈ランデヴー〉の開催に先駆けて、
パリにオープンしたばかりの同店のチョコレートを
使った料理を味わいました。




☆☆☆♡☆☆☆

〜 メニュ 〜

・オマール海老とアオリイカのポワレ
 野菜、チョコレートを加えたオマール海老のジュレ
・九州産和牛ヒレ肉のロースト、
 アーティチョークとフェンネル
 オレンジとチョコレートのマーマレード
・サクラとグリオットチェリー




・シャンパーニュ
・VIN ROUGE
  Chateau Larcis Ducasse 2009
  Saint-Emilion Gran cru classe


 ☆☆☆♡☆☆☆

2008年に始まった〈ランデヴー〉は今年で第6回目。
フランス語で“出会い”を意味する〈ランデヴー〉は、
食の交流の場として、国内外の著名な料理人を招いて、
「ベージュ アラン・デュカス 東京」の料理との
融合を試みた食のイベント。

今年のテーマは、“スイーツ” 

「ベージュ アラン・デュカス 東京」の
小島 景 総料理長が日仏3店舗の
チョコレート、パティスリー、和菓子の
スペシャリストと共に腕をふるいます。



第1回目は「ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ」が登場。
同店のチョコレートを使って、シェフ・ショコラティエ、
ニコラ・ベルジェと小島 景 総料理長が、
全品チョコレートのコース料理を提案するそう。



「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の
シェフ・パティシエ、青木定治さんや、
「御菓子司 末富」主人の山口祥二さんとの
コラボレーションもそれぞれ予定されていて愉しみです。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【情報】

◎ 第 1 回   5月16日(木)~19日(日)
Show Chocolat !
 〜 ショー・ショコラ! 〜 
「ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ」
シェフ・ショコラティエ : ニコラ・ベルジェ

◎ 第 2 回  7月18日(木)~21日(日)
Classique France / Saveurs Japon 
〜 パリ―東京 美食の温故知新 〜
「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」
シェフ・パティシエ: 青木 定治

◎ 第 3 回 11月14日(木)~17日(日)
Excellence Japon 
〜 うつくしき日本の味わい 〜
「御菓子司 末富」
主人 : 山口祥二

ランチ 15,000円と25,000円の2コース
ディナー 25,000円の1コース
(いずれも税込み。飲み物・サービス料別)

【問い合わせ】

ベージュ アラン・デュカス 東京 

東京都中央区銀座 3-5-3 シャネル銀座ビルディング 10F 
TEL:03-5159-5500 URL: www.beige-tokyo.com

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【アラン・デュカスのチョコレート】

♦ 〈 ランデヴー 2013  
チョコレートづくしのコース料理は、
こちらから ▶
※「ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ」
チョコレートを使った料理やデザート

♦ ビストロ「ブノワ」で味わう
アラン・デュカスの
チョコレートデザートはこちらから ▶
そのレシピは、こちらから ▶
※「ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ」
チョコレートを使ったデザート

♦ 〈 ランデヴー 2013   
フランス料理と “スイーツ” の
コラボレーションは、こちらから ▶

♦  〈 ヴァレンタイン 2013 
ショコラのシャネルのバック!? 
ベージュ アラン・デュカス東京の 
ショコラデザートは、こちらから ▶


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アラン・デュカスのおいしい本

♦ ビストロ「ブノワ」の人気レシピ 
原書『L’ESPRIT BISTROT 
Les meilleures recettes de BENOIT』

♦ アラン・デュカスが案内する おいしいパリ 
 原書『 パリが好き / J'AIME PARIS 』

♦ アラン・デュカスのおいしい本
原書『 ナチュールレシピ 』デザート編 は、こちらから ▶

♦ アラン・デュカスのおいしい本
日本語版『ナチュールレシピ』は、こちらから ▶

♦ 小椋三嘉の著作『アラン・デュカス
 進化するシェフの饗宴』は、こちらから ▶

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【関連記事】

♦ 〈 ランデヴー 2012 
ベージュ アラン・デュカス東京で味わう
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♦ ELLE ONLINE
「銀座の最旬ショコラ アドレスを、 
小椋三嘉さんがガイド!」は、こちらから ▶

♦ 〈 ランデヴー 2011 
ベージュ アラン・デュカス東京で味わった、
 “自然”を感じる料理〈ランデヴー〉は、こちらから ▶

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♦ 夏の高級魚 ホシガレイ
ベージュ アラン・デュカス東京は、こちらから ▶

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@東京日仏学院 Vol.2 は、こちらから ▶

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