“スイーツ” がテーマの〈ランデヴー〉
チョコレート、パティスリー、和菓子との
コラボレーションに注目！
来月から2013年の〈ランデヴー〉が始まります。
今年注目のひとつは、
アラン・デュカスの長年の夢だったカカオ豆から
ボンボン・ショコラまでを手がけるチョコレート工房
「ル・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ」のチョコレート。
〈ランデヴー〉の開催に先駆けて、
パリにオープンしたばかりの同店のチョコレートを
使った料理を味わいました。
☆☆☆♡☆☆☆
〜 メニュ 〜
・オマール海老とアオリイカのポワレ
野菜、チョコレートを加えたオマール海老のジュレ
・九州産和牛ヒレ肉のロースト、
アーティチョークとフェンネル
オレンジとチョコレートのマーマレード
・サクラとグリオットチェリー
・シャンパーニュ
・VIN ROUGE
Chateau Larcis Ducasse 2009
Saint-Emilion Gran cru classe
☆☆☆♡☆☆☆
2008年に始まった〈ランデヴー〉は今年で第６回目。
フランス語で“出会い”を意味する〈ランデヴー〉は、
食の交流の場として、国内外の著名な料理人を招いて、
「ベージュ アラン・デュカス 東京」の料理との
融合を試みた食のイベント。
今年のテーマは、“スイーツ”
「ベージュ アラン・デュカス 東京」の
小島 景 総料理長が日仏３店舗の
チョコレート、パティスリー、和菓子の
スペシャリストと共に腕をふるいます。
チョコレート、パティスリー、和菓子の
スペシャリストと共に腕をふるいます。
第１回目は「ル・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ」が登場。
同店のチョコレートを使って、シェフ・ショコラティエ、
ニコラ・ベルジェと小島 景 総料理長が、
全品チョコレートのコース料理を提案するそう。
「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」の
シェフ・パティシエ、青木定治さんや、
「御菓子司 末富」主人の山口祥二さんとの
コラボレーションもそれぞれ予定されていて愉しみです。
【情報】
◎ 第 1 回 5月16日（木）～19日（日）
Show Chocolat !
〜 ショー・ショコラ！ 〜
「ル・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ」
シェフ・ショコラティエ : ニコラ・ベルジェ
◎ 第 2 回 7月18日（木）～21日（日）
Classique France / Saveurs Japon
〜 パリ―東京 美食の温故知新 〜
「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」
シェフ・パティシエ: 青木 定治
◎ 第 3 回 11月14日（木）～17日（日）
Excellence Japon
〜 うつくしき日本の味わい 〜
「御菓子司 末富」
主人 : 山口祥二
ランチ 15,000円と25,000円の2コース
ディナー 25,000円の1コース
(いずれも税込み。飲み物・サービス料別)
【問い合わせ】
ベージュ アラン・デュカス 東京
東京都中央区銀座 3-5-3 シャネル銀座ビルディング 10F
TEL:03-5159-5500 URL: www.beige-tokyo.com
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【アラン・デュカスのチョコレート】
チョコレートづくしのコース料理は、
こちらから ▶
※「ル・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ」の
チョコレートを使った料理やデザート
♦ ビストロ「ブノワ」で味わう
アラン・デュカスの
チョコレートデザートは、こちらから ▶
※「ル・ショコラ アラン・デュカス
マニュファクチュール・ア・パリ」の
チョコレートを使ったデザート
♦ 〈 ランデヴー 2013 〉 マニュファクチュール・ア・パリ」の
チョコレートを使った料理やデザート
♦ ビストロ「ブノワ」で味わう
アラン・デュカスの
チョコレートデザートは、こちらから ▶
そのレシピは、こちらから ▶
マニュファクチュール・ア・パリ」の
チョコレートを使ったデザート
フランス料理と “スイーツ” の
コラボレーションは、こちらから ▶
ショコラのシャネルのバック！？
ベージュ アラン・デュカス東京の
ショコラデザートは、こちらから ▶
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【アラン・デュカスのおいしい本】
♦ ビストロ「ブノワ」の人気レシピ
原書『L’ESPRIT BISTROT
Les meilleures recettes de BENOIT』
は、こちらから ▶
原書『 パリが好き / J'AIME PARIS 』
は、こちらから ▶
♦ アラン・デュカスのおいしい本
原書『 ナチュールレシピ 』デザート編 は、こちらから ▶
♦ アラン・デュカスのおいしい本
日本語版『ナチュールレシピ』は、こちらから ▶
♦ 小椋三嘉の著作『アラン・デュカス
進化するシェフの饗宴』は、こちらから ▶
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ベージュ アラン・デュカス東京で味わう
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