Restaurant Le Meurice
- Alain Ducasse
パリのレストラン
ル・ムーリス アラン・デュカスに
お招きいただきました。
昨年秋からフランス料理人の
アラン・デュカスが指揮を執ることになり
話題を呼んでいます。
☆♡☆
アペリティフのシャンパーニュ
先付けの牡蠣（上左）、
粗塩にのせられた温野菜は
ソース（上右）と共に。
ホタテは2種類の
調理法で登場（上）
目にも口にも嬉しい。
弾力のある食感が魅力のひらめ（上）
フロマージュのワゴン（上）
ショコラのデザート
Chocolat de notre Manufacture（上左）は
ショコラのミニ・スフレ
ショコラのアイス
濃厚なアツアツのショコラ・ソースと
ショコラづくし。
カカオ感が高いためか
驚くほどの軽やかさ。
多種多様のハーブをのせたワゴン（上右）は
移動式ミニガーデンのよう。
デザートはもちろん
飲み物のお伴のショコラも
デザート後のフルーツ、アイス、
コンフィズリーがのった
スウィーツのワゴンもかなりの迫力（上）。
舞台芸術を鑑賞したような
満足感と余韻が味わえました。
☆♡☆
【編集後記】
このレストランには、
拙著『チョコレートの
ソムリエになる』等で
協力していただいたこともあり
前々から
食事をする機会がありました。
テーブル・コーディネートが
デュカス流に一新したこともあって
すでに着席直後から
以前とは印象がかなり違いました。
料理が進行するにつれ
気分も高揚。
料理が進行するにつれ
気分も高揚。
シェフを務めているのは、
アラン・デュカス・
オ・プラザ・アテネ※のシェフだった
クリストフ・サンターニュ（写真上・中央左）。
※ 現在改装工事のため閉店中
※ 現在改装工事のため閉店中
総支配人のフレデリック（右）も
同レストラン出身。
久々の再会となりました。
進化をし続ける人達から
そして、その料理から
みなぎるパワーは
いつも心地いいものです。
今回もたっぷりと
元気をいただきました。
元気をいただきました。
☆♡☆
レストラン
ル・ムーリス アラン・デュカス
Restaurant
Le Meurice - Alain Ducasse
228 rue de Rivoli
75001 Paris FRANCE
www.alain-ducasse.com
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