2014-04-11

パリのレストラン
ル・ムーリス アラン・デュカス


Restaurant  Le Meurice 
- Alain Ducasse


パリのレストラン
ル・ムーリス  アラン・デュカスに
お招きいただきました。

昨年秋からフランス料理人の
アラン・デュカスが指揮を執ることになり
話題を呼んでいます。

☆♡☆

 
アペリティフのシャンパーニュ


先付けの牡蠣(上左)
粗塩にのせられた温野菜は
ソース(上右)と共に。

ホタテは2種類の
調理法で登場(上)
目にも口にも嬉しい。

弾力のある食感が魅力のひらめ(上)


フロマージュのワゴン(上)



ショコラのデザート
Chocolat de notre Manufacture(上左)
ショコラのミニ・スフレ
ショコラのアイス
濃厚なアツアツのショコラ・ソースと
ショコラづくし。

カカオ感が高いためか
驚くほどの軽やかさ。

多種多様のハーブをのせたワゴン(上右)
移動式ミニガーデンのよう。

デザートはもちろん
飲み物のお伴のショコラも
ショコラというのが嬉しい。

デザート前に取り替える麻のナプキンには
カカオの実の刺繍 が施されていました。
※ 刺繍のモチーフは多種あり



デザート後のフルーツ、アイス、
コンフィズリーがのった
スウィーツのワゴンもかなりの迫力(上)。

舞台芸術を鑑賞したような
満足感と余韻が味わえました。

☆♡☆

【編集後記】




このレストランには、
拙著『チョコレートの
ソムリエになる』等で
協力していただいたこともあり
前々から
食事をする機会がありました。

テーブル・コーディネートが
デュカス流に一新したこともあって
すでに着席直後から
以前とは印象がかなり違いました。

料理が進行するにつれ
気分も高揚

シェフを務めているのは、
アラン・デュカス・
オ・プラザ・アテネのシェフだった
クリストフ・サンターニュ(写真上・中央左)。
※ 現在改装工事のため閉店中

総支配人のフレデリック(右)
同レストラン出身。

久々の再会となりました。

進化をし続ける人達から
そして、その料理から
みなぎるパワーは
いつも心地いいものです。

今回もたっぷりと
元気をいただきました。

☆♡☆

【アドレス】

レストラン 
ル・ムーリス  アラン・デュカス
Restaurant 
Le Meurice - Alain Ducasse
228 rue de Rivoli 
75001 Paris FRANCE
www.alain-ducasse.com 




☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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原書『L’ESPRIT BISTROT 
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♦ アラン・デュカスが案内する おいしいパリ 
 原書『 パリが好き / J'AIME PARIS 』

♦ アラン・デュカスのおいしい本
原書『 ナチュールレシピ 』デザート編
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♦ アラン・デュカスのおいしい本
日本語版『ナチュールレシピ』
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♦ 小椋三嘉の著作『アラン・デュカス
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