2013-05-16

〈 ランデヴー 2013 〉
チョコレートづくしのコース料理


〈 ランデヴー 2013 〉
フランス料理と “スイーツ” の
コラボレーション


〈 ランデヴー 2013 〉が始まりました。
第一回目は「ショー・ショコラ!」

パリに新たにオープンした
「ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ」の
チョコレートを使った料理やデザート。
まさにチョコレートづくし
コース料理が楽しめます☆

※ 今回、料理やデザートに
使われているチョコレートは
ペルー産のカカオ豆から作られたものだそう。

アラン・デュカスの長年の夢だった
カカオ豆からボンボン・ショコラまでを
手がけるチョコレート工房
「ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ」の
シェフ・ショコラティエ 
ニコラ・ベルジェも来日

☆☆☆♡☆☆☆

〜 メニュ 〜


・ 砕いたカカオ豆入りグリッシーニと生ハム
車エビのマリネ カカオのヴィネグレット
レモンの香りをつけた鴨フォアグラの
 
コンフィ チョコレートのジュレ
スズキのオーブン焼き カカオ豆 
 グリーンアスパラガスと 
 
モリーユ茸のエチュベ 
チョコレートバターと共に焼いたブレス産鶏 
 
新ジャガイモと新タマネギ
 
タス・ドゥ・キャフェ

●このチョコレートデザートは
中央がエスプレッソのグラニテ
まわりはコーヒーのムース
トップは薄いチョコレートの円盤
そしてチョコレートソースを
たっぷりかけていただきます。
これだけ料理を食べた後でも
一緒のテーブルの誰もが軽々と完食!
本当に軽やかで満足のデザートでした

   

●アペリティフのシャンパーニュロゼの後は、
それぞれのお料理に合わせて
5種類のワインを選んでいただきました

ブレス産鶏の料理に合わせたGIGONDAS(左)
デザートに合わせたPINEAU DES CHARENTES (右)は
とりわけステキなマリアージュ

クレム・オ・ショコラ
プティフール
ハーブティー

さらに食事をした人には、
お土産までもらえます!
日本でまだ未発売の
「 ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ 」
タブレット1枚(板チョコレート)

ペルー産カカオ豆75%

☆☆☆♡☆☆☆


☆☆☆♡☆☆☆


【情報】

◎ 第 1 回   5月16日(木)~19日(日)
Show Chocolat !
 〜 ショー・ショコラ! 〜 
「ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ」
シェフ・ショコラティエ : ニコラ・ベルジェ

ランチ 15,000円と25,000円の2コース
ディナー 25,000円の1コース
(いずれも税込み。飲み物・サービス料別)

【問い合わせ】

ベージュ アラン・デュカス 東京 

東京都中央区銀座 3-5-3 シャネル銀座ビルディング 10F 
TEL:03-5159-5500 URL: www.beige-tokyo.com


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【アラン・デュカスのチョコレート】

♦ 〈 ランデヴー 2013  
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※「ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ」
チョコレートを使った料理やデザート

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チョコレートデザートはこちらから ▶
そのレシピは、こちらから ▶
※「ル・ショコラ アラン・デュカス 
マニュファクチュール・ア・パリ」
チョコレートを使ったデザート

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フランス料理と “スイーツ” の
コラボレーションは、こちらから ▶

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アラン・デュカスのおいしい本

♦ ビストロ「ブノワ」の人気レシピ 
原書『L’ESPRIT BISTROT 
Les meilleures recettes de BENOIT』

♦ 原書『 パリが好き / J'AIME PARIS 』

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