人気の料理雑誌『料理通信』編集長
・君島佐和子さんが案内する
クリエイティブな食
おいしさをあらゆる角度から分析した
君島佐和子さんの力作！
一見 専門書のような装丁ですが、
面白くて深い本なので、
おいしさに興味のある方なら
かなり楽しめオススメです。
「バル」はなぜ流行った？
そばはどこが「おいしい」？
日本のシェフはなぜすごい？
厨房に入ってまで取材される君島さんだからこそ書ける
「おいしさ」の更新とその先。
食を「作る」だけでなく
「味わう」ことの創造性が拓けてきます。
第１章 レストランがメディアになる
（リーマンショックが生んだバル・ブーム/
バルは客にも店主にも「私の店」と思わせる ほか）/
第２章 「おいしさ」は更新される
（ところで、蕎麦はおいしいのか？/
和菓子より洋菓子が「おいしい」と思う理由 ほか）/
第３章 外食は「おいしさ」の先を目指す
（日本の日常に浸透するイタリアン/
レストラン以外の専門技術を学ぶシェフの増加 ほか）/
第４章 日本人が拓く外食の可能性
（世界で戦う武器は「味覚」/
「ＵＭＡＭＩ」が日本人の味覚を磨いた！？ ほか）
【BOOKデータ】
『外食 2.0』
著者 君島佐和子
出版社 朝日出版
価格 940円 ＋ 税
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【PARIS】
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