「明治 THE Chocolate」から限定品が登場！
厳選したカカオ豆を使用し、
加工に至る工程までこだわり抜いた
スペシャリティチョコレート
「明治 THE Chocolate」シリーズから
数量限定の2種類のチョコレートが登場します。
数量限定の2種類のチョコレートが登場します。
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| 「明治ザ・チョコレート ドミニカダークミルク」 |
「明治ザ・チョコレート ドミニカダークミルク」は、
ドミニカ産カカオ豆を中心にして、
独自の焙煎によって豊かな深みと力強い
味わいを引き出したカカオに、
ミルクを配合した力強い味わいのダークミルクチョコレート。
従来のミルクチョコレートと比べると、
かなり高いカカオ感が堪能できます。
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| ドミニカ共和国産カカオ |
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「明治 ザ・チョコレートメキシコホワイトカカオ」
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そして「明治 ザ・チョコレート メキシコホワイトカカオ」は、
昨年に収穫した希少性の高い
メキシコ産ホワイトカカオを使ったもの。
とてもコクがあり口に長くとどまります。
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| メキシコ産ホワイトカカオを使った試作品（A） |
試作品と工場で作られたものと、
2種類のチョコレートを味わせていただきました。
作る状態が変わると味も違ってくるのがわかり、
いかにデリケートな食べ物かを感じました。
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| （A）のテイスティング後（約1週間後）に作られたチョコレート |
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新製品の発売にあたり、
とても興味深いカカオ体験をさせていただきました。
明治の菓子商品開発部の
カカオクリエイター 宇都宮洋之さんが、
貴重な生カカオを現地から手持ちで、
カカオクリエイター 宇都宮洋之さんが、
貴重な生カカオを現地から手持ちで、
持ってきたそう。
それら２種類の生カカオを半分にして、
生の種を取り出して、
さらに種も半分に。
目の前で違いを説明していただきました。
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| メキシコ産ホワイトカカオ（左）、エクアドル産カカオ（右） |
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エクアドル産カカオ |
ほとんどが紫色（上）をしているのですが、
ホワイトカカオ（下）は真っ白でした。
切って少し経つと、
見る見るうちに酸化して、
オレンジ色がかった色になるのがわかります。
下の画像の右上の方に注目。
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| メキシコ産ホワイトカカオ |
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| メキシコ産ホワイトカカオ・ニブ |
メキシコ産ホワイトカカオを焙煎して砕いたニブ（上）は、
とても赤っぽい色をしていました。
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| カカオの果汁を炭酸で割ったドリンク
とても爽やかなドリンクで、
定番商品にしてもらいたいほど美味しかったです！
が、ドリンクにカカオを使ってしまうと 肝心のチョコレートが出来なくなってしまうとの事でした。 |
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「明治ザ・チョコレート ドミニカダークミルク」は、
2017 年 1 月 20 日より、
一部百貨店及びサロン・デュ・ショコラ東京 2017にて。
また
「明治 ザ・チョコレート メ キシコホワイトカカオ」は、
2017 年 2 月 2 日より、
サロン・デュ・ショコラ東京 2017にて、
それぞれ数量限定発売予定。
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【編集後記】
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| 左から、明治の菓子商品開発部 チョコレートクリエイター山下舞子さん、 カカオクリエイター 宇都宮洋之さん、菓子マーケティング部 佐藤政宏さん |
貴重なご説明をありがとうございました。
これからも貴重で美味しい
チョコレートができるのを楽しみにしています。
これからも貴重で美味しい
チョコレートができるのを楽しみにしています。
メキシコから帰国したばかりの
宇都宮さんからお土産（下）もいただきました。
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| 石臼（メタテ）とすりこぎ棒（メトラピリ） |
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