バルセロナから チョコレートの奇才が来日！

#CacaoCollective™

(#カカオコレクティブ) が

世界に先駆けて東京でスタート

バリーカレボーの世界初となるイベント

『#CacaoCollective™ (#カカオコレクティブ) 』

にお招きいただきました。

このイベントは、

チョコレートの原料であるカカオ豆と

その生産者にフューチャーし、

それを世界各国に発信していこうという試み。

☆♡☆

イベント前には、
チョコレートアカデミーセンター東京
の責任者、尾形剛平シェフに
バリーカレボーのチョコレートについて
特別にレクチャーをしていただきました。

会社は同じでも
ブランドによって、
フレーバーの考え方がかなり違うため、
焙煎を始めとする
製法もまったく違うのだそうです。

☆♡☆

#CacaoCollective™
#カカオコレクティブ

カカオバリーの
グローバルイノベーションリーダー、

ラモン・モラート氏（下左）が
バルセロナから特別来日。

今年６月に開設されたばかりの

CHOCOLATE ACADEMY™ 

(チョコレートアカデミ ー) センター東京 にて、
カカオの生産者の方々からの
動画メッセージを拝見したのち、

遊び心がたっぷりの創作デザートを

バルセロナのワインと共に楽しみました。

どれも新鮮な驚きがあり

かなり刺激的でした！

Macarons 《Zephyr 34%》
キャロット(左)、セロリ（右）

Chouxs《Mexique 66%》
ヘーゼルナッツとユズ  

アジアパシフィック リージョナル
 カカオバリー アンドレス・ララ シェフ

El Cocotero 《Fleur de cao 70%》 
  ライム、ココテロとラム

Caviar 《Zephyr 34%》
バジルとライム

Beet-Inside out cake 
《Alumga 41%》
クリームチーズ、ラズベリー 

陶器製のカカオの実の中には、
コーヒーガナッシュとプラリネの
 二層になったチョコレートが

☆♡☆

尾形剛平シェフ(上)

チョコレートアカデミーセンター東京

CHOCOLATE ACADEMY™ Center Tokyo 

☆♡☆

RAMON MORATÓ,
Creative Innovation Leader
of CACAO BARRY

楽しい発見をありがとうございました！

text © Mika Ogura 2015

【プロフィール】

 小椋三嘉（おぐら・みか） 

 エッセイスト、食文化研究家。  

十数年のパリ暮らしを経て帰国。2008年にはフランス観光開発機構・ パリ観光会議局の名誉ある「プレス功労賞」を受賞。フランスのチョコレート愛好会「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」の会員。著書は『高級ショコラのすべて』、『チョコレートのソムリエになる』、『ショコラが大好き!』、『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』、『パリを歩いて―ミカのパリ案内―』など多数。

✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤  ✤