フランスのショコラ愛好会 クラブ・デ・クロクール・ド・ ショコラ の晩餐会

Le Club des Croqueurs de Chocolat

フランスのショコラ愛好会の晩餐会にて

ピエール・エルメが

オリジナル・ショコラを披露

フランスのショコラ愛好会
クラブ・デ・クロクール・ド・ ショコラ ※1 で
とてもユニークな試みのショコラを味わいました

 一皿ごとにチョコレートと
 それを使用したデザート説明があり
 デザートについては
ピエール・エルメ本人がそのつど解説

☆♡☆

コース料理に続いて

登場したのはショコラは６種類

デザート３種、マカロン、

ボンボン・ショコラ…

クベルチュール ※2 は、

産地の異なる稀少なカカオ豆を使い

ヴァローナ社が今回のために作った

特別バージョン

レシピの考案者は、

ピエール・エルメ

それぞれの クベルチュール は、

頭文字「P」のロゴ入りの

ミニタブレットになって登場

 ※2 製菓用チョコレート

ピエール・エルメ（右）
　作家イレーヌ・ファラン（左）

今宵のお料理

ラ・メゾン・デュ・ショコラの新旧シェフ・ショコラティエ（上）
 ル・ロワイヤル・モンソー・ラッフルズ・パリ総料理長ローラン・アンドレ（下） 

☆♡☆

どれも興味深い味わいでしたが、
とりわけトロリとした濃厚なガナッシュの
タルトが印象的でした

※1 クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ
については、こちらから ▶

エルメのデザートを作った
パティスリーチーム

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