2014-05-14

フランスのショコラ愛好会
クラブ・デ・クロクール・ド・ ショコラ
の晩餐会

Le Club des Croqueurs de Chocolat

フランスのショコラ愛好会の晩餐会にて
ピエール・エルメが
オリジナル・ショコラを披露


フランスのショコラ愛好会
クラブ・デ・クロクール・ド・ ショコラ ※1 
とてもユニークな試みのショコラを味わいました

 一皿ごとにチョコレートと
 
それを使用したデザート説明があり
 
デザートについては
ピエール・エルメ本人がそのつど解説

☆♡☆

コース料理に続いて
登場したのはショコラは6種類
デザート3種、マカロン、
ボンボン・ショコラ…

クベルチュール ※2 は、
産地の異なる稀少なカカオ豆を使い
ヴァローナ社が今回のために作った
特別バージョン

レシピの考案者は、
ピエール・エルメ

それぞれの クベルチュール は、
頭文字「P」のロゴ入りの
ミニタブレットになって登場

 ※2 製菓用チョコレート

ピエール・エルメ(右)
 作家イレーヌ・ファラン
(左)

今宵のお料理

ラ・メゾン・デュ・ショコラの新旧シェフ・ショコラティエ(上)
 ル・ロワイヤル・モンソー・ラッフルズ・パリ総料理長ローラン・アンドレ
(下) 

☆♡☆

どれも興味深い味わいでしたが、
とりわけトロリとした濃厚なガナッシュの
タルトが印象的でした

※1 クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ
については、こちらから ▶

エルメのデザートを作った
パティスリーチーム
☆♡☆