今回、パリで催された
ショコラ愛好会「ル・クラブ・デ・
クロクール・ド・ショコラ」の
夕食会の締めは、
ベルナール・ロワゾーにオマージュを捧げた
ショコラのデセール (写真上) とプチフール (写真下)！
ブルゴーニュ地方にある « Relais Bernard Loiseau » の
シェフ・パティシエ、ブノワ・シャルべによるもので、
創作力に溢れる繊細な味わいで深く印象に残りました！
Au dîner annuel du Club des Croqueurs de Chocolat,
nous avons rendu hommage à Bernard Loiseau ,
qui nous a quitté le 24 février 2003, à l’âge de 52 ans,
c'est dix ans déjà…
Dominique, sa femme et ses enfants ont
brillamment pris le Relais
et l’aventure continue et se développe.
Nous évoquerons ce " trois étoiles " hors du commun,
à travers des desserts chocolatés
réalisés par Benoît Charvet,
chef pâtissier du « Relais Bernard Loiseau » à Saulieu.
