Photo © Lyu HANABUSA 2009 |
小椋 三嘉 (おぐら みか) のラウンド・テーブル
「日仏交流とおいしい関係 ショコラ&デセール」
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日時 2009年6月6日(土)17:00~18:00
場所 東京日仏学院 エスパス・イマージュ
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日仏交流150周年を迎え、
二つの国の関係はますます深まっています。
また、昨今の世界的な日本食ブームもあってか、
フランスの食文化に日本の影響が
見られるようになってきました。
ユズ、抹茶…日本食材を巧みに操る
フランスの料理人、パティシエ、ショコラティエたち。
ショコラ・食文化研究家で、
ショコラや食に関する著作のある小椋三嘉(おぐらみか)が、
「ル・コルドン・ブルー」日本校菓子・パン
テクニカルディレクターのブルーノ・ルデルフと、
レストラン「ベージュ アラン・デュカス東京」の
シェフ・パティシエ・ジュリアン・キンツラーと共に、
進化を続けるショコラ&デセールについて語りました。
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All Photos by © Lyu HANABUSA 2009. All rights reserved. |
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トークに登場したショコラ&デセールを食べる、
あるいは学ぶには.....
◎ ブルーノ・ルデルフのショコラ&デセール
ル・コルドン・ブルー日本校 TEL 0120-454840
◎ ジュリアン・キンツラーのショコラ&デセール
東京都中央区銀座3-5-3
シャネル銀座ビルディング10F TEL 03-5159-5500
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小椋三嘉のショコライベント掲載号
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