2013-07-09

【おいしい本】
『アラン・デュカスの
ナチュールデザート』
日本語版が登場!


アラン・デュカス「ナチュール」シリーズに
「デザート」の日本語版が登場!


フランス料理界の巨匠アラン・デュカスが、
おうちで簡単に作れるシンプルでヘルシーな
フレンチのレシピを提案するこのシリーズ
待望の第2弾は「デザート」

三ツ星レストランをパリとモナコに2軒持ち、
美食の最高峰でクリエーションを続けながら、
料理人としてだけでなく、世界各国で展開する、
自社グループのレストランプロデューサー、
ホテルのオーナー、料理人を志す人の指導者、
食を専門とする出版社の経営者…等々、
「食」に関する様々な顔を持つ
アラン・デュカスだからこそ提案できる
シンプル、ヘルシー、そしておいしい
レシピの数々が満載!

チョコレートとフランボワーズのタルト 

第1弾「ナチュールレシピ」と同様に、
栄養士のポール・ネラ女史と共に考えられた、
栄養学的な面からも、からだに嬉しい、
デザートレシピが85種類
洋梨の紙包み焼き、
生クリームとチョコレートのソース

日本語版では、
原書に記されている食材を、
日本食材で代用が可能なこと等、
日本で作る場合の細やかなアドバイスが、
訳者のメモとして各レシピに添えられているので、
日本の読者にはありがたいですね

洋梨がまるごと入った、
とろけるチョコレートケーキ

本邦訳版を担当した編集の伊藤尚子さんによれば、
白砂糖の使用を極力減らし、はちみつ・アガペシロップ・
黒砂糖などの天然の甘みを少しだけ使うことによって
素材の持ち味を引き出すという、
極めてシンプルでナチュラルなスイーツレシピの魅力を、
日本の読者にも理解してもらえるようにするのに
ご苦労されたのだとか。


装幀も可愛らしく、
レストランのような皿盛りデザートが、
自宅で簡単につくることができて、
ヘルシーなライフスタイルを実践できるという、
幾重にも愉しめる本です!


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【BOOKデータ】


 

『アラン・デュカスのナチュールデザート』
原題  NATURE DESSERTS (SIMPLE, SAIN ET BON)
著者  アラン・デュカス Alain Ducasse
訳者  藤木稚子
総頁数 160ページ 
サイズ B5変型判 上装・ケース入り
出版社 世界文化社
価格  2,100円 (税込み)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


【おいしい本】

♦ 『J'AIME PARIS ジェーム・パリ』
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日本語版は、こちらから

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