アラン・デュカス「ナチュール」シリーズに
「デザート」の日本語版が登場!
フランス料理界の巨匠アラン・デュカスが、
おうちで簡単に作れるシンプルでヘルシーな
フレンチのレシピを提案するこのシリーズ
待望の第2弾は「デザート」
三ツ星レストランをパリとモナコに2軒持ち、
美食の最高峰でクリエーションを続けながら、
料理人としてだけでなく、世界各国で展開する、
自社グループのレストランプロデューサー、
ホテルのオーナー、料理人を志す人の指導者、
食を専門とする出版社の経営者…等々、
「食」に関する様々な顔を持つ
アラン・デュカスだからこそ提案できる
シンプル、ヘルシー、そしておいしい
レシピの数々が満載!
チョコレートとフランボワーズのタルト |
第1弾「ナチュールレシピ」と同様に、
栄養士のポール・ネラ女史と共に考えられた、
栄養学的な面からも、からだに嬉しい、
デザートレシピが85種類
洋梨の紙包み焼き、 生クリームとチョコレートのソース |
日本語版では、
原書に記されている食材を、
日本食材で代用が可能なこと等、
日本で作る場合の細やかなアドバイスが、
訳者のメモとして各レシピに添えられているので、
日本の読者にはありがたいですね
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洋梨がまるごと入った、 とろけるチョコレートケーキ |
本邦訳版を担当した編集の伊藤尚子さんによれば、
白砂糖の使用を極力減らし、はちみつ・アガペシロップ・
黒砂糖などの天然の甘みを少しだけ使うことによって
素材の持ち味を引き出すという、
極めてシンプルでナチュラルなスイーツレシピの魅力を、
日本の読者にも理解してもらえるようにするのに
ご苦労されたのだとか。
装幀も可愛らしく、
レストランのような皿盛りデザートが、
自宅で簡単につくることができて、
ヘルシーなライフスタイルを実践できるという、
ヘルシーなライフスタイルを実践できるという、
幾重にも愉しめる本です!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
【BOOKデータ】
『アラン・デュカスのナチュールデザート』
原題 NATURE DESSERTS (SIMPLE, SAIN ET BON)
著者 アラン・デュカス Alain Ducasse
訳者 藤木稚子
総頁数 160ページ
サイズ B5変型判 上装・ケース入り
出版社 世界文化社
価格 2,100円 (税込み)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
【おいしい本】
〜 アラン・デュカスが案内する
おいしいパリのアドレス200軒 〜
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