chocolatclub.com: 【おいしい本】においと味わいの不思議知ればもっとワインがおいしくなる

2014-02-21

【おいしい本】
においと味わいの不思議
知ればもっとワインがおいしくなる

ワインをキーワードに

4人のスペシャリストが解く

においと味わいの世界

フード&ワインジャーナリストの
鹿取みゆきさんが
企画・執筆（共著）された本書。

「チョコレートにも共通するのでは？」
と、お送りいただきました。

おいしさの記憶、
鼻先よりあとに残るにおい、
エロティックなにおいとおいしさ、
小さくて甘いおいしさ、
食文化によるにおいとおいしさ…、
確かにチョコレートにも重要な要素です。

ワインはもちろんのこと、
「食」に興味を持つ食いしん坊や
あらゆる香りに携わる人々にとっても
楽しめる構成になっています。

おいしさは人によって違うのはなぜ？
おいしさとにおいの関係について、

また、味を言葉で表現する試み、など々、
においとおいしさを多角的に分析すると
かくも嚼み応えのある、

味わい深いものなのですね！

化学物質名など専門用語が多い
にもかかわらず、
わかりやすく、読み応えもあり、
満足度が高かった。

また読み返したい本です。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【目次】

第 1 章においとは何か?
第 2 章においの正体とは?
第 3 章おいしさとは何か?
第 4 章言葉で表現するためには?

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【BOOKデータ】